大暑已过,暑气到达极致,而湿气则会越来越重。“暑”与“热”不同,它有“煮”的意思。古人说“暑不离湿”,湿热夹杂,使人如在蒸笼中。古人用八个字描述大暑“湿”气的来源——土润溽暑,大雨时行。意思就是大地晒暖之后,地气上蒸,是带着湿气的,这是大暑节气期间湿气的第一个来源。而这个时候,天还会经常下大雨,也是航班取消和延误最多的时候。而且大暑节气的雨往往还带着雷电,所以也叫雷雨。
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雷雨现象其实跟地气往上蒸腾有关系——地气蒸腾导致天空中的云层变厚,从而变成雷雨降下来,这是湿气的第二个来源。所以人们常说的防暑降温并不只是降温那么简单,而是要湿、温同防。
大暑节气也是传统的“洗晒节”,提醒人们把家里的衣服、被褥、枕芯、书画、中药……拿出来晾晒,去潮气。尽量选晴朗的天气,将这些物品彻底晾晒干燥,防止发霉。
除了晒被褥,这个时节还适宜“晒背”,这在现在的年轻人中十分流行。中医认为,三伏天要防暑,更要注意防寒。因为在夏季里,由于人体内的阳气外浮于体表,腠理开泄耗损阳气,同时夏季又多湿,湿为阴邪,最易伤阳。尤其现代人喜食冷饮、爱吹空调,这些行为都可能让身体受到寒邪侵害。而三伏天的阳光称得上是保护身体,能温通百脉,应该充分利用起来。不过晒背的同时也要做好相应的防晒,防止紫外线灼伤皮肤。
说到这个时节的饮食,自然人们更偏爱看着颜色清雅、吃起来口感清淡的味道了。我喜欢将自带香气的茉莉花入馔,那天更是索性做了一桌“茉莉餐”——茉莉三粥、茉莉蒸鸡蛋,并把茉莉花球用水泡开,放在凉菜上做摆盘装饰,再把茉莉花打成粉,拌入酸奶一起喝。饭后,再取茉莉花蕾加白茶泡上一壶,花香茶香萦绕一室。这样一餐一饮之后,感觉心里的烦闷、肠胃的浊腻都被清扫一空了。
古人早就说过,茉莉“能除胸中一切陈腐之气”。当人体内有“陈腐之气”,容易散发出难闻的口气和体味,所以茶会、雅集人多时可以泡一壶茉莉,使一室空气清雅,减少人体浊气。古人还用茉莉花泡水洗面,洗后皮肤净白清香。
有些食物,人吃了就会散发相应的味道。比如吃了大蒜,不仅呼吸有蒜味,身体出汗也会带蒜味。吃茉莉刚好相反,能祛除口气和胃气,体味更好闻,就像古人说的“体有余香”。出门前吃一餐茉莉,可以让身体更清新。
茉莉香气清雅,却又能散得很远。花开时,香满一园;泡茶时,香满一屋。古人形容茉莉“一卉能令一室香”,因为它含有的芳香成分有几十种之多,而且茉莉富含黄酮类成分,抗氧化的功效卓越,对超氧自由基的清除能力很强。
茉莉的香气四溢,但味道却清淡,放在各种茶饮里都可以搭配。它还可以与玫瑰、月季组成“三花茶”一起泡水喝:茉莉12朵,玫瑰6朵,月季6朵。这个香香的茶适合情绪不佳、睡眠多梦的人群。
喝茉莉花茶时不要性急,先欣赏水中的花形、花色,闻一闻它的香气。这香气也是药性的一部分,可以很好地帮助我们舒发肝气。
允斌
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